揭秘中国老式爆米花机原理

说到爆米花，想必能勾起不少80后的童年记忆，想起那中国传统的爆米花机器就是“大炮手摇爆米花机”。大多数人都觉得中国老式爆米花机爆出来的爆米花才是最香的，别的任何工具都做不出这种“儿时的味道”。

手摇老式爆米花机原理

早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。

然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。

而现在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。

中国老式爆米花机器起源

中国传统的爆米花，起源可以上溯到宋朝。当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”又在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。

为什么把爆米花叫做“孛娄”呢？爆米花想是摹拟爆谷时的响声，因为当地的方言把打雷的声音叫做“孛辘”。清代学者赵翼在他著的《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》 ：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子，数片梅花插鬓斜。”诗人笔下的爆米花不仅写得很美，而且洋溢着生活的情趣。

中国老式爆米花机器震惊美国 主持人穿防爆服操作收起

中国神器爆米花机因美国著名探索节目《流言终结者》意外走红，“崩爆米花”震惊全美国，登上了美国著名探索节目《流言终结者》，被用来实验探究制作爆米花的最快方法。

近日，在中国司空见惯的爆米花机引美国人的好奇，中国传统的爆米花机就是“大炮手摇爆米花机”，而用老式爆米花机制作爆米花也被形象地称为“崩爆米花”。近日，这种在中国司空见惯的爆米花机引起了美国人的好奇，登上了美国Discovery探索频道的著名节目《流言终结者》，用来实验探究制作爆米花的最快方法。这种老式爆米花机还是大受欢迎，每年腊月在农村和城市的背街小巷时常还能见到用“炮弹”制作爆米花的师傅。

节目中一个箱子被打开，一位主持人惊叹地说：“真不敢相信，我听说过这东西，但从没想过他竟真的存在。”而箱子中装的正是来自中国的大炮手摇爆米花机。主持人说，他们仔细研究了这款来自中国的机器之后得出结论“安全第一，美味第二”，于是他们架起防弹玻璃，穿上防爆衣，还翻译了中文版的使用说明书。在加热将近十分钟后，一位主持人穿着防爆服小心翼翼地“引爆了”这颗“炮弹”。 而“炮弹”的威力也让人震惊，一颗颗爆米花像子弹一样发射出来，喷射到演播室顶棚后散落一地。经过实验，这个大家伙虽然不是制作爆米花最快的机器，但着实让主持人和美国观众“见识”了一把。

这种在中国司空见惯的老式爆米花机引起了美国人的好奇，登上了美国Discovery探索频道的著名节目《流言终结者》，用来实验探究制作爆米花的最快方法。

《流言终结者》视频随即在网上引起围观，遭到大批网友吐槽，也勾起不少80后的回忆。目前，利用各种新式爆米花机制作爆米花方便快捷，在家用微波炉制作爆米花也只需要几分钟，但这种老式爆米花机还是大受欢迎，每年腊月在农村和城市的背街小巷时常还能见到用“炮弹”制作爆米花的师傅。不少网友都觉得老式爆米花机爆出来的爆米花才是最香的，别的任何工具都做不出这种“儿时的味道”。

网友爱睡的小姑娘：中国人的爆米花装备，已经成为米国朋友眼里的神器。做个爆米花还要穿防爆服啊~~看把老美们吓死了，吓high了！

网友海边的兔子宝宝：我能说我特别喜欢这种制作工艺的爆米花么~~~特别特别喜欢，这比电影院的那个爆米花机爆出来的好吃太多了。。。。我无限的童年美好回忆！

网友辉常有李：开罐子时，他们忘了最最关键的一道程序——罩上一个麻袋！结果爆米花满天飞。说明书靠不住啊！

网友蕙瑶：传统的爆米花机，现在都好少看到了！出来的爆米花超tasty!

网友美人TangTang：这不就是小时候街上的爆米花机吗？洋人刚发现啊全球看中国啊！